Trichinella spiralis - 돼지고기 날로 먹으면..

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쇠고기는 익히지 않고서도 먹지만 돼지고기를 익히지 않고 먹는 경우는 없다. 물론 돼지고기 육회를 먹어 보았다는 사람도 일부 있지만 돼지고기를 날것으로 먹는 것은 대단히 위험하다. 트리키넬라 스피랄리스(Trichinella spiralis)라고 하는 선충에 오염된 돼지고기는 근육속에 선충의 알이 들어있어 이런 돼지고기를 날로 먹으면 이 알이 사람의 장내에서 부화하여 작은 선충이 되는데 이 선충은 사람의 장기를 아무데나 뚫고 들어갈 수 있다. 흔히 혈관을 통해서 몸 전체로 퍼지게 되는데 가장 많이 나타나는 곳이 사람의 근육속이다. 이 선충이 사람의 근육속으로 파고들면 이유없이 심한 근육통, 설사, 발열, 코막힘, 호흡기 장애 등이 나타나고 심하면 사망까지 초래할 수 있다.

어떤 남자가 심한 두통으로 인하여 병원을 찾아가 의사로부터 뇌종양이라는 진단을 받고 뇌수술을 하게 되었는데 막상 수술을 위하여 두개골을 갈라보니 뇌속에 트리키넬라 스피랄리스 선충들이 바글거리고 있었고 남자는 결국에 사망했다는 기사가 신문에 실린적이 있다. 이처럼 돼지고기에는 무서운 선충이 오염될 가능성이 있으므로 절대로 날것으로 먹어서는 안되며 내부 온도가 68℃ 이상 가열해서 먹어야 한다.